Capsunile se numara printre cele mai timpurii fructe care ajung la maturitate in cursul anului (mai-iunie). Ele sunt solicitate pentru consum in stare proaspata, congelata sau prelucrata. In stare proaspata, capsunele contin 5-12% zaharuri, 0,6-1,6% acizi. Sub raportul vitaminei C, capsunele sunt intrecute numai de coacazele negre. Capsunile fac parte din fmailia Rosaceae, subfamilia Rosoideae, genul Fragaria. Din capsunul de padure provin soiurile europene de capsun, cu fruct mic. Denumirea de capsuni pe care o atribuim soiurilor existente in cultura este improprie; in realitate aceste soiuri sunt fragi cu fructul mare, provenite din trei specii de fragi americani.

Beneficii pentru sanantate

Capsuna are o cantitate mai mare de vitamina C decit citricele. Potrivit specialistilor, alimentele bogate in vitamina C reduc riscul aparitiei cancerului gastro-intestinal. Opt fructe asigura 140% din necesarul de vitamina C zilnic. O ceasca de capsuni are doar 55 de calorii.
In tratamentul insomniilor, se recomanda consumul de capsune proaspete datorita procentului ridicat de vitamina B si de mangan, care regleaza activitatea sistemului nervos. In tratamentul anemiilor capsunele sunt deopotriva indicate din pricina continutului lor in fier si cupru, iar datorita vitaminei K ajuta la buna functionare a ficatului.
Iodul dupa cum este bine cunoscut are un rol esential in fucntionarea glandei tiroide. Efectul remineralizant al capsunelor deriva din continutul mare in magneziu si calciu, fosfor dar si provitamina A. Din aceasta cauza capsunele sunt recomandate in alimentatia bolnavilor de TBC, in tratamentul osteoporozei.

Calitati nutritionale:

- 0,8 g proteine;
- 2,5 g grasimi;
- 7 g hidrati de carbon
- 0,04 mg vitamina A;
- 0,08 mg vitamina B1 si B2;
- 70 mg vitamina C;
- 0,9 mg fier;
- 2 mg sodiu;
- 25 mg calciu;
- 30 mg fosfor;
- iod, brom, sulf, siliciu;
- 89g apa.

Tortillia

Ingrediente: 1 cepa mica, 4 cartofi, 2 cabanosi, 100 g masline fara sambure, 4 oua

Stufat miel

Ingrediente: costite de miel 4-6 buc, ceapa verde,usturoi verde,ulei,sare piper dupa gust un ardei,iute,bulion sau rosii proaspete decojite,marar din abundenta si cateva frunze de tarhon

Tort racoritor

Ingrediente: Blat:500g biscuiti dulci mari, Crema:400 g frisca Sirop pentru blat:50 g zahar+20g lapte fierbinte SAU 50 g zahar+20 g apa(la amandoua se adauga alte arome)

Ciuperci aromate dietetice

Ingrediente: ciuperci mici-1 kg apa- 1/2 l condimente-foi dafin 1-2 buc medii, piper boabe cca 10 buc, coriandru boabe cca 5 buc, busuioc uscat 1 ramurica cu frunze si inflorescenta -dupa gust

compot dietetic din fructe

Ingrediente: apa 1l, fructe 1kg