• Acasa
• Contact

Dulceata de melcisori din coaja de portocala Ingrediente: 30-40 ml zeama de lamiie sau 50-100 g glucoza, 1/2 kg zahar, 1 kg portocale mici sau cu coaja mai subtire.. Timp: 60 min.

Vizualizari: 158

Mod de Preparare: Se aleg portocale mai mici cu coaja subtire.Coaja se desface cu cutitul in 7-8 felii care se vor pune in apa rece (cit sa treaca peste nivelul lor).Se tin 48 ore, schimbind apa in fiecare zi ca sa iasa amareala.A treia zi, trebuie sa se prepare dulceata;daca stau mai mult in apa, se moaie prea mult si se rup.Partea alba se indeperteaza cu cutitul, ca sa ramina coaja de 1/2 cm grosime; apoi, feliile se taie in fisii de 1 cm latime, lungimea lasindu-se intreaga .De la 1 kg portocale vor rezulta cca 200-250 g coji curatate si fasonate.Fiecare fisie se rasuceste de la un capat la celalalt, ca un melc, si,prin el, se trece cu acul cu un fir de ata alba, prinzind si capatul exterior; astfel, melcisorii se insira ca niste margele in siraguri nu prea lungi.Capetele firului se innoada, ca melcisorii sa fie bine strinsi si sa-si pastreze forma.Intr-o cratita de 1 1/2 l se pun 1/2 kg zahar si 1/2 l apa.Se amesteca , pina cind se topeste zaharul, apoi se adauga 30-40 ml zeama de lamiie sau 50 - 100 g glucoza si, imediat, siragurile de melcisori.Cojile, fiind tari, trebuie trebuie sa fiarba mai mult in siropul nelegat.Cind cojile plutesc pina la fundul cratitei si, daca ridicindu-se lingura pe latul ei,cad deodata 3 picaturi de sirop legat, una linga alta, cratita se ia de pe foc, se aduna spuma (va fi putina), si,apoi, cratita se acopera.Dupa ce dulceata s-aracit, se scot atele de la melcisori cu un cutit si o furculita si, apoi, acestia se pun in borcane.Melcisorii isi pastraza forma,nu se mai desfac.Siropul nu trebuie legat prea mult, caci se caramelizeaza si, pe parcurs, se mai ingroasa.Se intrebuinteaza pentru ornat torturi sau creme, sau in creme cu gelatina..

Ultimele retete adaugate:

Spaghetii a la carbonara 3 pers Ingrediente: 200gr costita afumata,o ceapa,100 mil smintina,2 oua,100gr.cascaval ras,preferibil(grana padana sau parmigiano).spaghete pt.3pers,2uugr.

Tortillia Ingrediente: 1 cepa mica, 4 cartofi, 2 cabanosi, 100 g masline fara sambure, 4 oua

Stufat miel Ingrediente: costite de miel 4-6 buc, ceapa verde,usturoi verde,ulei,sare piper dupa gust un ardei,iute,bulion sau rosii proaspete decojite,marar din abundenta si cateva frunze de tarhon

Tort racoritor Ingrediente: Blat:500g biscuiti dulci mari, Crema:400 g frisca Sirop pentru blat:50 g zahar+20g lapte fierbinte SAU 50 g zahar+20 g apa(la amandoua se adauga alte arome)

Ciuperci aromate dietetice Ingrediente: ciuperci mici-1 kg apa- 1/2 l condimente-foi dafin 1-2 buc medii, piper boabe cca 10 buc, coriandru boabe cca 5 buc, busuioc uscat 1 ramurica cu frunze si inflorescenta -dupa gust